воскресенье, 20 ноября 2016 г.

Рассольник питерский

Нам надо:
  • 5—6 средних клубней картофеля
  • 1 стакан крупы (пшеничной, перловой, овсяной)
  • 1 средняя морковь
  • 1 небольшой корень петрушки
  • 1 небольшая луковица
  • 2 средних соленых огурца
  • 1 ст. ложка томата-пюре
  • 0,5 стакана огуречного рассола
  • 1,5 л бульона или воды
  • растительное или сливочное масло
  • соль
Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить. Отвар слить, а крупу промыть.
Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на масле.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать соломкой.
Бульон или воду довести до кипения, положить крупу и варить в течение 20-30 мин. За 15-20 мин до окончания варки добавить картофель, смесь моркови, петрушки и лука, огурцы.
В самом конце варки влить огуречный рассол, посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 17 ноября 2016 г.

Запеканка из рыбы с черносливом

Ингредиенты:
  • Филе форели или другой рыбы — 300 г
  • Чернослив — 150 г
  • Лук — 200 г
  • Сметана — 200 г
  • Горчица — 5 г
  • Яичные белки — 5 штук
  • Вино красное — 300 мл
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Мука пшеничная — 10 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сахар — 10 г
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Зелень укропа и базилика — 40 г
  • Перец черный и белый молотый
  • Соль по вкусу
Филе форели мелко нарезать, соеди­нить со сметаной, яичными белками, горчицей, промытым и измельченным черносливом. Все тщательно перемешать, добавить молотый перец и соль, вновь перемешать.
Приготовленную таким образом массу раз­ложить в небольшие формочки, предварительно смазанные сливочным маслом, прикрыть крышеч­ками, вырезанными из фольги, поместить в духо­вой шкаф и запекать при температуре 180-200 *С в течение 15-20 минут.
Лук очистить, нарезать тонкими полу­кольцами и спассеровать в оливковом масле, по­сыпав мукой, до золотистого цвета. После этого жа­реный лук смешать с лавровым листом, всыпать сахар, соль и перец, влить вино и все то­мить в продолжение 7-10 минут.
Готовые мини-запеканки вынуть из духов­ки, залить полученным винным соусом, посыпать рубленой зеленью укропа и базилика подать к столу. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 13 ноября 2016 г.

Свежие щи с макаронами

Нам необходимо взять:
  • 300—400 г свежей белокочанной капусты
  • 40—50 г ма карон или макаронных изделий
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • ку сочек корня сельдерея или петрушки
  • 2 ст. ложки маргари на или сливочного масла
  • 1 л воды
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 3 яйца
  • зелень
  • душистый молотый перец или пря ные травы
  • соль
Капусту нашинковать, положить вместе с макаронами в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до полуготовности. Затем добавить рубленые, обжаренные в маргарине или масле лук, морковь и петрушку и варить до готовности. Незадолго до окончания варки положить в суп перец или измельченные пряные травы, можно также добавить томатную пасту.
Готовый суп разлить по тарелкам, положив в них сваренные вкрутую и разрезанные пополам или на четвертинки яйца, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 10 ноября 2016 г.

Запеканка из рыбы с цветной капустой


Ингредиенты:
  • Филе морской рыбы — 600 г
  • Капуста цветная — 600 г
  • Горошек зеленый консервированный — 300 г
  • Сыр твердых сортов — 50 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Зелень петрушки — 30 г
  • Листья базилика — 20 г
  • Перец белый молотый
  • Соль по вкусу
Филе морской рыбы нарезать большими кус­ками, обвалять в смеси соли и молотого перца и вы­держать в прохладном месте в течение 15 минут. Цветную капусту помыть, разделить на соцветия, залить водой, поместить на огонь и от­варить. За несколько минут до готовности добавить зеленый горошек, довести до кипения и снять с плиты.
На дно смазанной растопленным сливочным маслом формы уложить слоями половину капусты с зеленым горошком, рыбное филе, далее вновь ка­пусту с горошком и затем филе рыбы. Все посыпать натертым на мелкой терке сыром и запекать в заранее разогре­той до 200 *С духовке 15-20 минут.
Запеканку подавать сразу после приготовле­ния, украсив веточками петрушки и листьями ба­зилика.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 6 ноября 2016 г.

Картофельный суп с клецками

Ингредиенты:
  • 750 г картофеля
  • 2 небольшие луковицы
  • 500 г зеленого лука
  • 2 ст. ложки масла
  • 1 л горячего мясного бульона
  • 1 булочка
  • 1 яйцо
  • 3 помидора
  • 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
  • сушеный майоран
  • тертый мускатный орех
  • соль
Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Очистить, вымыть и тонко нашинковать репчатый лук. Зеленый лук хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать.
Разогреть масло и обжарить в нем зеленый лук и половину репчатого лука. Затем залить бульоном и варить при мерно 20 мин.
Размочить булочку, отжать ее, после чего смешать оставшийся репчатый лук, хлеб, мускатный орех в однородную массу и сформовать из нее клецки величиной с грецкий орех.
На 10 мин положить клецки в суп. Разрезать помидоры на 8 частей и также добавить в суп.
Подавать, разлив суп в тарелки и посыпав майораном и петрушкой.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 3 ноября 2016 г.

Запеканка из рыбы с овощами

Ингредиенты:
  • Филе морской рыбы — 500 г
  • Бульон овощной — 400 мл
  • Кабачок — 150 г
  • Брокколи — 200 г
  • Помидоры — 200 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Фенхель — 100 г
  • Чеснок — 5 г
  • Сыр твердых сортов — 200 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Зелень петрушки — 20 г
  • Перец черный молотый
  • Соль по вкусу
Помидоры вымыть, бланшировать в кипятке в течение 2 минут, после чего очистить от кожицы и мелко нарезать. Кабачок вымыть и измельчить. Брокколи раз­делить на соцветия. Луковицу и фенхель мелко на­резать.
Подготовленные ранее брокколи и кабачок залить овощным бульоном, поместить на огонь и варить 7 минут. Затем овощи вы­нуть, а в бульон положить филе рыбы и варить в течение 5-7 минут.
Форму смазать сливочным маслом. Выложить в нее слоями овощи и рыбное филе. Все посолить, посыпать молотым перцем, а также смесью тертого сыра и толченого чеснока. Массу запекать в духо­вом шкафу в течение 20 минут при температуре 180-200 *С.
Готовую запеканку разрезать на порционные куски, посыпать рубленой зеленью петрушки и го­рячей подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!