Бульон из овощей с домашней лапшой

Для его приготовления нам необходимо:

• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 2 луковицы
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка сливочного масла
• зелень укропа и петрушки
• соль по вкусу

Для лапши:

• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• вода
• соль

Морковь, петрушку и репчатый лук очистить, немного подпечь на сухой сковороде, промыть и сварить в подсоленной воде. Бульон процедить, заправить желтком, взбитым с маслом, прогреть, не доводя до кипения.

Приготовить лапшу: муку просеять, влить яйцо, воду. Замесить крутое тесто, тонко раскатать, подсушить, затем нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде.

Готовую лапшу откинуть на сито, обсушить, потом разложить по тарелкам, залить бульоном, посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!