Рассольник по-домашнему

Для его приготовления нам надо:

• 8—10 сушеных грибов
• 2 соленых огурца
• 200-300 г бело кочанной капусты
• 5-6 клубней картофеля
• 4 ст. ложки сметаны
• 4 ст. ложки топленого масла
• по 0,5 моркови, корней петрушки и сельдерея
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• черный молотый перец
• лавровый лист
• огуречный рассол
• зелень и соль по вкусу

Морковь, петрушку, сельдерей и лук очистить, промыть, нарезать соломкой и спассеровать на масле.

Грибы сварить, бульон процедить, а грибы нашинко вать соломкой.

Огурцы разрезать вдоль, срезать кожицу, удалить семена, нарезать крупной соломкой, залить водой и проварить 5-7 мин.

Капусту помыть и тонко нашинковать.

В кипящий бульон опустить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, довести до кипения, опустить капусту и прокипятить в течение 6-7 мин.

Затем опустить коренья, грибы, огурцы, соль, перец, лавровый лист, влить огуречный рассол и проварить на медленном огне примерно 8-10 мин. Кастрюлю снять с огня.

Яичный желток хорошо взбить с 2 ст. ложками смета ны и небольшим количеством соли, заправить рассольник (можно обойтись и без желтка).

Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!