Борщ молдавский с белыми грибами

Надо взять:

• 6 белых грибов
• 1,5 л воды
• 1 свеклу
• 0,5 корня петрушки
• 1 луковицу
• 0,25 стебля лука-порея
• 1,5 стакана хлебного кваса
• 5-8 клубней картофеля
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 4 ст. ложки сметаны
• 2 яичных желтка
• лавровый лист
• зелень
• чеснок
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Свеклу вымыть, обсушить, испечь в духовке или отварить в воде с уксусом, очистить от кожицы и нарезать соломкой. В кипящую воду опустить нарезанные соломкой морковь, петрушку, лук репчатый и порей, прокипятить 10 мин. Затем добавить картофель, нарезанный дольками, отваренные и нарезанные соломкой грибы, прокипятить еще 10 мин.

Опустить свеклу, заправить солью, квасом, перцем, лавровым лис том, прокипятить и снять с огня. Влить свекольный отвар, перемешать. Яичный желток взбить вместе со сметаной и также добавить в борщ. Подавая к столу, посыпать зеленью и толченым или рубленым чесноком. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!