четверг, 28 апреля 2016 г.

Запеканка из мяса с сыром

Ингредиенты:
  • Говядина — 500 г
  • Свинина — 200 г
  • Сыр твердых сортов — 200 г
  • Перец сладкий — 400 г
  • Яйцо — 1 штука
  • Хлеб пшеничный черствый — 100 г
  • Вода — 50 мл
  • Лук репчатый — 50 г
  • Сухари панировочные — 30 г
  • Масло оливковое — 20 мл
  • Зелень петрушки — 30 г
  • Перец черный молотый
  • Соль по вкусу
Хлеб залить водой и выдержать до набухания. Говядину и свинину вымыть, обсушить салфет­кой. Затем пропустить через мясорубку с размочен­ным хлебом и очищенным репчатым луком. Подго­товленный таким образом фарш поперчить, посолить, добавить оставшуюся после вымачивания хлеба во­ду, рубленую зелень петрушки и яйцо. Все тщатель­но перемешать.
Дно и стенки формы смазать сливочным мас­лом, посыпать сухарями, выложить половину фар­ша, поверх него — мелко нарезанный сладкий перец и натертый на крупной терке сыр. Все накрыть слоем мясного фарша, поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 200°С 40-50 минут.
Запеканку подают горячей, украсив зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 24 апреля 2016 г.

Томатный суп с цветной капустой

Для его приготовления нам надо:
  • 350 г цветной капусты
  • 120 г помидоров
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки простокваши
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу
Цветную капусту очистить, опустить на 10 мин в подсоленную воду, затем промыть, разобрать на мелкие со цветия, залить горячей водой, посолить, быстро довести до кипения и варить при слабом кипении до мягкости. Перед готовностью заправить суп очищенными от кожи цы и протертыми помидорами, пассерованной в масле мукой, прокипятить и добавить яйцо, взбитое с просто квашей. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу же подавать на стол. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 21 апреля 2016 г.

Запеканка из мяса кролика


Ингредиенты:
  • Мясо кролика — 300 г
  • Печень кролика — 100 г
  • Молоко — 200 мл
  • Свинина — 200 г
  • Сало — 100 г
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Картофель — 1 штука
  • Морковь — 100 г
  • Яйца — 2 штуки
  • Зелень петрушки — 20 г
  • Хлеб пшеничный — 70 г
  • Грибы отварные — 20 г
  • Жир или растительное масло- 20 г
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Перец черный горошком — 3 штуки
  • Перец белый молотый
  • Соль по вкусу
Для соуса:
  • Майонез — 100 г
  • Корень хрена — 20-30 г
Мясо кролика вымыть и нарезать кусочками. Морковь и лук очистить, хорошо вымыть, раз­резать на несколько частей и положить в кастрюлю. Туда же поместить подготовленное мясо кролика и мелко нарезанную зелень петрушки. Все залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, до­бавив соль, перец горошком и лавровый лист. 3a 30 минут до конца варки положить 50 г сала.
Печень вымыть, залить молоком и оставить на некоторое время для размягчения, после чего положить в кастрюлю с мясом и овощами. Варить в течение 10-15 минут.
Готовые овощи, мясо и печень кролика отделить от бульона и пропустить через мясорубку вместе с грибами, размоченным в воде хлебом и вареным картофелем 2-3 раза. В полученную ка­шицу положить яйца, молотый перец и соль. Все перемешать до образования однородной массы.
Дно и стенки формы смазать жиром, поло­жить нарезанное полосками оставшееся сало, по­сле чего выложить приготовленную ранее массу, поставить в разогретый до температуры 200*С ду­ховой шкаф. Все выпекать в течение получаса.
Готовую запеканку охладить, разрезать на порционные куски, переложить на тарелки и подать, полив соусом из майонеза с натертым на мелкой терке хреном.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 17 апреля 2016 г.

Суп из брокколи

Ингредиенты:
  • 400 г брокколи
  • 1 морковь
  • 3 помидора
  • 3 клубня картофе ля
  • 2 луковицы
  • 20 г сливочного масла
  • овощной бульон
  • зелень петрушки
  • сметана
  • соль по вкусу
Лук нарезать кольцами и поджарить до про зрачности в небольшом количестве масла. В ки пящий бульон положить разобранную на со цветия брокколи, лук, нарезанные кубиками морковь и картофель. К концу варки добавить измельченные и очи щенные от кожицы помидоры.
Подавать со сметаной и зеленью. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 14 апреля 2016 г.

Запеканка из телятины и свинины с ветчиной

Ингредиенты:
  • Телятина — 500 г
  • Свинина — 300 г
  • Печень говяжья — 300 г
  • Хлеб пшеничный — 70 г
  • Шпик — 700 г
  • Яичный белок — 1 штука
  • Лук-шалот — 50 г
  • Масло сливочное — 80 г
  • Грибы — 300 г
  • Ветчина — 200 г
  • Сливки — 300 мл
  • Чеснок — 3 г
  • Ром - 20 мл
  • Коньяк — 20 мл
  • Листья базилика и шалфея — 20 г
  • Имбирь и кардамон на кончике ножа
  • Зелень укропа — 10 г
  • Зелень петрушки — 10 г
  • Соль по вкусу
Телятину и свинину хорошо вымыть, слегка обсушить салфеткой, удалить сухожилия и пленки, нарезать тонкими кусочками, выложить в широкую кастрюлю. Туда же положить нарезанный шпик. Все посыпать смесью соли, имбиря и кардамона, а так­же сухих и измельченных листьев шалфея и бази­лика, накрыть ломтиками хлеба, залить сливками, взбитыми с яичным белком, и выдерживать, накрыв крышкой, в продолжение 10-12 часов в холодном месте.
Подготовленное мясо (свинина, телятина и шпик) пропустить через мясорубку, влить ром и коньяк, добавить соль и чесночную кашицу. По­лученный фарш поставить в холодильник на 1 час.
Лук очистить, вымыть, измельчить, после че­го выложить на сковороду и спассеровать в неболь­шом количестве сливочного масла. Затем добавить промытую и нарезанную маленькими кусочками пе­чень. Все жарить в течение 5 минут, снять с огня и слегка охладить. Свежие грибы вымыть и мелко нарезать. Вет­чину измельчить.
Посуду с фаршем установить на кубики льда, ввести сливки, рубленую зелень петрушки и укро­па, растопленное сливочное масло, положить лук, грибы, печень, ветчину и все тщательно переме­шать.
Подготовленную таким образом смесь выло­жить в смазанную маслом форму, поместить в ра­зогретый до 180-200 *С духовой шкаф и запекать 50-60 минут.
Готовую запеканку охладить и подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 10 апреля 2016 г.

Рассольник домашний

Нам надо:
  • 200 г свежей белокочанной капусты
  • 3-4 средних клубня картофеля
  • 1 морковь
  • 2-3 корня петрушки
  • 1 корень сель дерея
  • 1 луковица
  • 2 средних соленых огурца
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 0,5 стакана огуречного рассола
  • 1,5 л воды или бульона
  • мясо, субпродукты, птица на выбор
Петрушку, сельдерей, лук очистить, промыть, нашинковать соломкой или лапшой и обжарить с маслом.
Соленые огурцы припустить в бульоне.
Картофель нарезать брусочками или дольками, капусту-соломкой.
В кипящую воду или бульон положить капусту. Когда суп снова закипит, огонь уменьшить, добавить картофель, а через 5-7 мин - пассерованные овощи и припущенные огурцы.
За 5-10 мин до окончания варки добавить соль по вкусу, заправить огуречным рассолом.
Рассольник можно приготовить также с мясом, субпро дуктами или птицей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

среда, 6 апреля 2016 г.

Запеканка из грибов со сметаной

Ингредиенты:
  • Грибы — 400 г
  • Масло сливочное — 20-30 г
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Сметана — 40 г
  • Мука пшеничная — 10 г
  • Сыр твердых сортов — 100 г
  • Желтки — 2 штуки
  • Зелень петрушки и укропа — 20 г
  • Перец белый молотый
  • Соль по вкусу
Свежие грибы вымыть водой, выдержать в течение 5 минут в слабом солевом растворе, пос­ле чего мелко нарезать.
На разогретую и смазанную сливочным мас­лом сковороду выложить подготовленные грибы, очищенный и нарубленный репчатый лук, смешан­ную с яичными желтками сметану, добавить соль, просеянную через сито муку, белый молотый пе­рец, измельченную зелень петрушки и укропа. Все перемешать и прогревать в продолжение 3-5 ми­нут.
Полученную массу снять с огня, слегка ос­тудить при комнатной температуре, переложить в корзиночки или валованы, поместить в разогре­тый до 200*С духовой шкаф и запекать в течение 10 минут.
Готовые корзиночки выложить на широкое блюдо, посыпать мелко натертым сыром, украсить веточками петрушки и укропа, горячими подать к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 3 апреля 2016 г.

Борщ из свеклы и крапивы

Ингредиенты:
  • 500 г свеклы
  • 100 г моркови
  • 200 г крапивы
  • 100 г реп чатого лука
  • 40 г растительного масла
  • 1,4 л воды
  • 50 г майонеза
  • 40 г сметаны
  • 20 г укропа
  • 40 мл уксуса
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу
Свеклу, морковь, лук очистить, вымыть и нашинковать соломкой. Добавить масло, уксус, немного воды и тушить 5—6 мин.
К овощам добавить оставшуюся воду, рубленую крапиву, соль, молотый перец и довести борщ до кипения. Дать настояться 10-15 мин.
Подавать с майонезом, смешанным со сметаной и измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!