четверг, 31 марта 2016 г.

Запеканка из мяса гуся


Ингредиенты:
  • Мясо гуся — 500 г
  • Печень — 200 г
  • Сало — 150 г
  • Хлеб пшеничный — 150 г
  • Морковь — 100 г
  • Яйца — 2 штуки
  • Корень петрушки — 1 штука
  • Грибы — 100 г
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Вода — 1 л
  • Жир или растительное масло — 20 г
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Перец черный горошком — 3-4 штуки
  • Зелень петрушки
  • Перец белый молотый
  • Соль по вкусу
Кусочки мяса гуся помыть и положить в каст­рюлю. Добавить морковь, репчатый лук, грибы, корень петрушки, залить водой, поместить на огонь и довести до кипения, после чего добавить печень и нарезанное кусочками сало.
Все варить в продолжение получаса. Затем вынуть печень и сало. Мясо продолжать варить в те­чение 2 часов, положив в бульон перец горошком и лавровый лист.
В небольшом количестве бульона размочить хлеб, смешать с массой, приготовленной из отвар­ного гуся, печени, грибов и овощей, добавить яй­ца, соль и молотый перец. Тщательно перемешать до образования однородной массы.
Форму смазать жиром, на дно положить лом­тики сала, выложить массу из мяса и овощей и по­местить в предварительно разогретую до темпера­туры 200*С духовку на 40 минут.
Готовую запеканку остудить и разрезать на порционные куски, выложить их на широкое блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 27 марта 2016 г.

Борщ зеленый

Для его приготовления нам нужно:
  • 1 молодая свекла
  • 250—300 г щавеля
  • 250—300 г шпината
  • 0,5 л воды
  • 6-8 клубней картофеля
  • 4 ст. ложки сливочно го масла
  • 4 яйца
  • 0,5 моркови
  • 0,5 корня петрушки
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 1 луковица
  • зелень укропа и петрушки
  • уксус
  • лавровый лист
  • черный молотый
  • перец
  • соль по вкусу
Щавель, шпинат и ботву молодой свеклы перебрать, удалить стебли, промыть в холодной воде, обдать кипятком и мелко нарезать.
В кипящую воду опустить картофель, нарезанный дольками, прокипятить. Затем добавить щавель, шпинат, ботву, вымытую, очищенную и мелко нарезанную свеклу и про варить 5-7 мин. В конце варки опустить нарезанные со ломкой и спассированные лук, морковь, корень петрушки, прокипятить и снять с огня. Заправить по вкусу солью, перцем и уксусом.
1 сырое яйцо взбить со сметаной, развести небольшим количеством бульона или воды и, помешивая, соединить с зеленым борщом.
При подаче к столу в тарелки с борщом положить сваренные вкрутую и измельченные яйца, сметану и рубленую зелень. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

среда, 23 марта 2016 г.

Цыплята в сметане

Для их приготовления нам надо взять:
  • 1 тушку цыпленка (1-1,2кг)
  • 700 г яблок
  • 300 г чернослива
  • 1 л сметаны
  • черный молотый перец
  • зелень
  • соль
Цыплят обработать, разрезать на 4 части, посолить, посыпать перцем, обжарить на сковороде с 2-х сторон до готовности. Положить в кастрюлю с толстым дном или в горшочек, добавить яблоки, очищенные от кожицы и серединок, нарезанные крупными дольками, чернослив без косточек, залить сметаной и проварить 10-15 минут на слабом огне до готовности яблок.
Подавать на стол в тарелках или в горшочках, посыпав рубленной зеленью.
 
Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

вторник, 22 марта 2016 г.

Запеканка из свинины, говядины и печени

Ингредиенты:
  • 300 г говядины
  • 400 г свинины
  • 200 г печени говяжьей
  • 400 мл молока
  • 100 г пшеничного хлеба 
  • 200 г моркови
  • 3-4 шт. картофеля 
  • 1 головка лука репчатого 
  • 2 яйца 
  • 50 г сухарей панировочных
  • 50 г жира или растительного масла
  • 1 л воды
  • 2 корня петрушки
  • 2 штуки лаврового листа
  • 3-4 горошины перца черного
  • зелень петрушки
  • перец черный молотый
  • соль по вкусу
Говядину и свинину вымыть и слегка обсу­шить с помощью салфетки. Корни петрушки, лук, картофель и морковь очистить, тщательно вымыть под струей воды, пос­ле чего крупно нарезать и положить в кастрюлю. Туда же поместить подготовленное ранее мясо. Все залить водой, поставить на огонь и варить до готов­ности, добавив соль, перец горошком и лавровый лист.
За несколько минут до конца варки в каст­рюлю выложить предварительно промытую, очи­щенную от пленки и выдержанную в молоке печень. Небольшое количество полученного бульона слить и размочить в нем белый хлеб.
Сваренные овощи, мясо и печень 2-3 раза про­пустить через мясорубку. В фарш всыпать соль и мо­лотый перец, вбить яйца. Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Смесь выложить в заранее смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и запекать в духовом шкафу при температуре не ниже 200*С 40 минут.
Готовую запеканку остудить, переложить на блюдо, разрезать на порционные куски, посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу.
Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 20 марта 2016 г.

Борщ со свекольной ботвой

Ингредиенты:
  • 400 г молодой свеклы с ботвой
  • 1 клубень картофеля
  • 2 моркови
  • 2 корня петрушки
  • 1 луковица
  • 2 помидора
  • 200 г кабачков
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1,5—2 л воды или бульона
  • сметана
  • измельченная зелень петрушки или укропа
  • соль по вкусу
Морковь, петрушку, лук и свеклу очистить и вымыть. Лук нарезать колечками, все остальные овощи — ломти ками и обжарить на масле в течение 10—15 мин. Листья свекольной ботвы хорошо промыть и нарезать соломкой. Кабачки и картофель очистить от кожицы, нарезать ломтиками.
Заложить спассерованные овощи в кипящий бульон, вновь довести его до кипения, добавить ботву, картофель, соль по вкусу и варить 15-20 минут.
За 8-10 мин до окончания варки заложить кабачки и нарезанные дольками помидоры.
В тарелки с борщом положить сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 13 марта 2016 г.

Борщ с кислым молоком

Для его приготовления нам надо:
  • 2 средние свеклы
  • 200—300 г капусты
  • 0,3 стакана кис лого молока
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 1 клубень картофеля
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка сахара
  • 7 ст. ложка томата-пюре
  • 3—4 корня петрушки
  • 1,5 л воды
  • измельченная зелень петрушки или укропа
  • лимонный сок(кислота)
  • соль по вкусу
Картофель очистить, разрезать пополам, залить 2 стаканами горячей соленой воды, отварить. Затем остудить и протереть вместе с отваром.
Капусту, морковь, свеклу, лук, петрушку очистить, вымыть, измельчить, положить в кастрюлю, добавить томат-пюре, сахар, залить картофельной смесью и потушить в течение 20-25 мин.
Долить до нормы воду, довести до кипения, снять с огня, влить масло и лимонный сок (или раствор кислоты). Борщ разлить по тарелкам, добавить кислое молоко и зелень.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 6 марта 2016 г.

Борщ постный

Нам надо:
  • 2 крупные свеклы
  • 200-250 г белокочанной свежей или квашеной капусты
  • 1-2 небольшие моркови
  • 1 корень петрушки
  • 1-2 луковицы
  • 1 ст. ложка томата-пюре или 2 све жих помидора
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1,5-2 л бульона или воды
  • 1-2 дольки чеснока
  • соль 
  • картофель на выбор
В кипящий бульон или воду опустить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10-15 мин.
Свеклу потушить или спассеровать с очищенными, вымытыми и измельченными морковью, петрушкой, луком и томатным пюре (либо мелко нарезан ными помидорами). Проложить все в кипящий бульон и варить на среднем огне до готовности.
Примерно за 10-15 мин до окончания варки добавить по вкусу соль и сахар, а за 5—7 мин — заправить борщ очищенным чесноком, растертым с уксусом. (Если капуста квашеная, ее надо потушить и положить в борщ вместе со свеклой.)
За 5-7 мин до окончания варки борщ можно заправить
мучной пассеровкой, разведенной бульоном. Это сделает
его более густым.
При желании борщ можно сварить и с картофелем. В этом случае два клубня картофеля нарезать брусочками
и положить в борщ вместе с капустой.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!