воскресенье, 28 февраля 2016 г.

Щи из крапивы

Ингредиенты:
  • 600-700 г молодой крапивы
  • 200 г щавеля
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 40 гр сливочного или топленого масла
  • 2—3 лавровых листа
  • 5—6 горошин черного перца
  • 2 л воды или мясного бульона
  • зелень
  • соль по вкусу
Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву ту шить с маслом 10-15 мин.
Репчатый лук и морковь очистить, вымыть, измель чить и обжарить на масле.
В кипящий бульон положить крапиву, лук и морковь, варить 20-25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, наре занные листья свежего щавеля, лавровый лист, перец, соль.
Щавель можно заменить лимонным соком. В каждую тарелку с зелеными щами положить половину сваренного вкрутую яйца, зелень и сметану.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 21 февраля 2016 г.

Щи зеленые

Нам необходимо взять:
  • 400г шпината
  • 200г шавеля
  • 1 небольшую морковь
  • 1 пучок петрушки
  • 1 луковицу
  • 3-4 средних клубня картофеля
  • 2 яйца
  • 2-3 ст.ложки сливочного или топленого масла
  • 0,5 стакана сметаны
  • 1 ст. ложка муки
  • 2—3 лавровых листа
  • 5—6 горошин черного перца
  • 2 л бульона или воды
  • соль
Шпинат перебрать и хорошо промыть в большом количестве воды 2—3 раза (воду не сливать, а вынуть из нее зелень, чтобы песок не остался на листьях). Так же промыть и щавель.
Проварить шпинат в большом количестве воды, не закрывая кастрюлю крышкой, откинуть на сито, промыть холодной водой и пропустить через мясорубку.
Щавель промыть, отжать и тушить с маслом до размягчения, затем пропустить через мясорубку. Пюре шпината и щавеля соединить, добавить разведенную отваром шпи ната мучную пассеровку (муку, обжаренную в жире), половину всего количества сметаны и прогреть в течение 15-20 мин.
Мелко нарезанный лук и морковь обжарить на масле, пока лук не приобретет золотистую окраску. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
В кипящий бульон или воду заложить картофель, а через 15—20 мин - зелень, морковь и лук, варить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль.
Можно приготовить щи и без щавеля. В этом случае их надо заправить лимонным соком по вкусу.
В тарелку с зелеными щами положить половину сваренного вкрутую яйца, зелень и сметану.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 14 февраля 2016 г.

Щи из квашеной капусты постные

Ингредиенты:
  • 400—600 г квашеной капусты
  • 1—2 моркови
  • 12 корня петрушки
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки томата-пюре
  • 1 ст. ложка пшеничной муки
  • 2 ст. ложки кулинарного жира
  • 2 л бульона или воды
  • зелень
  • сметана
  • соль но вкусу
  • 2-3 дольки чеснока на выбор
Из шинкованной квашеной капусты отжать сок, поло жить ее в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку томата-пюре, влить стакан бульона или воды, закрыть крышкой и тушить 1,5-2 ч. Огонь сначала сделать сильным, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума (чем тушеная капуста мягче, тем вкуснее щи).
За 10-15 мин до окончания тушения добавить обжаренные на жире морковь, корень петрушки и лук. В кипящий бульон положить капусту и варить до готовности (30-40 мин). За 15 мин до окончания варки добавить в бульон муку, обжаренную в жире, опустить лавровый лист, перец, посолить по вкусу.
В готовые щи можно добавить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

воскресенье, 7 февраля 2016 г.

Щи из свежей капусты с репой

Для их приготовления нам нужно:
  • 700 г белокочанной капусты
  • 1 репа
  • 2 моркови
  • 1 корень петрушки
  • 2 луковицы
  • 3 помидора или 1 ст. ложка томата-пюре
  • 40 г сливочного масла или маргарина
  • 1,5 л воды
  • зелень петрушки и укропа
  • лавровый лист
  • черный перец горошком
  • соль по вкусу
  • сметана для заправки
Репу, морковь, петрушку, репчатый лук очистить, вымыть, нарезать дольками или брусочками и спассеровать с жиром.
Капусту нашинковать, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить пучок зелени и варить 30-40 мин. Примерно за 5-10 мин до окончания варки заправить пассерованными кореньями, солью, лавровым листом и перцем.
Помидоры вымыть, нарезать дольками и положить вместе с пассерованными овощами (томат-пюре пассеровать вместе с овощами, добавив на сковороду за несколько минут до окончания пассерования).
Подавать щи со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!