суббота, 18 июля 2015 г.

Щи по-польски

Ингредиенты:
  • 0,25 кочана белокочанной капусты
  • 4 ст. ложки сливоч­ного масла
  • 5-6 свежих помидоров
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки
  • 2 луковицы
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 7 ст. ложка пше­ничной муки
  • 2 л воды
  • сахар, соль по вкусу
Морковь, петрушку и лук очистить, вымыть, нашинко­вать в виде лапши, положить в посуду, добавить горячую воду и варить 10-15 мин.
Капусту помыть, обсушить, нашинковать, положить в сотейник, добавить масло, немного воды и тушить до мяг­кости. После этого переложить ее в кастрюлю с овощами, добавить вымытые и нарезанные ломтиками помидоры и вскипятить.
Муку размешать со сметаной  и влить тонкой струей в щи, помешивая, чтобы не образовались комки, размешать, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Заправить щи по вкусу солью и сахаром.
 
Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 11 июля 2015 г.

Бульон с тушеными овощами

Нам необходимо взять:
  • 1 л овощного бульона
  • 100 г савойской капусты
  • 50 г репы
  • 50 г моркови
  • 20 г корня петрушки
  • 20 г корня сельдерея
  • 20 г лука-порея
  • 50 г репчатого лука
  • 50 г помидоров
  • лавровый лист, гвоздика, черный молотый перец
  • соль по вкусу
Морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками (репу предварительно погрузить в кипящую воду примерно на 2—3 мин), репчатый лук и лук-порей - кусочками 3—4 см, а савойскую ка­пусту — небольшими дольками и погрузить на 2—3 мин в кипяток.
Положить в сотейник капусту, а рядом — коренья и лук. Овощи разровнять, слегка посолить, залить горячим бульо­ном так, чтобы они были только покрыты, добавить лавро­вый лист, гвоздику и перец.
Посуду закрыть крышкой, довести бульон до кипения и поставить в жарочный шкаф на 30-40 мин.
Отдельно в небольшом количестве бульона припустить нарезанные дольками помидоры.
При подаче в тарелки положить овощи такими же отдельными кучками, какими они были расположены в сотей­нике, добавить помидоры и налить бульон. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 4 июля 2015 г.

Суп с зеленым горошком

Ингредиенты:
  • 7,5 л воды
  • 300 г картофеля
  • 300 г зеленого горошка
  • 1 морковь
  • 1 стебель лука-порея
  • зелень петрушки или укропа
  • соль по вкусу
Все овощи очистить, хорошо вымыть и обсушить, Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь - звездочками, лук-порей - кусочками. Все опустить в кипящую подсоленную воду, довести до готовности, добавить зеленый горошек и прокипятить.
Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 27 июня 2015 г.

Щи из щавеля по-деревенски

Ингредиенты:
  • 6 средних клубней картофеля
  • 2 луковицы
  • 60 г сливочного масла
  • 400 г щавеля
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 2 л воды
  • сметана
Картофель очистить, отварить целыми клубнями и остудить. Отвар процедить. Листья щавеля нарезать, добавить нашинкован­ный репчатый лук, нарезанную петрушку, масло, немного отвара и тушить 5-7 мин.
Картофель нарезать кубиками, смешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить еще несколько минут.
В готовые щи положить сметану.
Особенно вкусны эти щи, если их приготовить в чугун­ном горшке в духовке.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из цветной капусты, заправленный мукой

Нам надо:
  • 500 г цветной капусты
  • 7 ст. ложки муки
  • цедра 0,5 ли­мона
  • 2 л воды
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу
Кочан цветной капусты очистить от листьев и кочерыж­ки и отварить в подсоленной воде. Затем капусту вынуть, разделать на кочешки, сложить их в отвар и довести его до кипения. Муку развести в холодной воде и влить в кипящий бульон с капустой.
Варить суп еще несколько минут на медленном огне, затем заправить солью и лимонной цедрой, снять с огня.
Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 20 июня 2015 г.

Щи селянские

Для их приготовления необходимо взять:
  • 150 г крапивы
  • 1 л воды
  • 50 г щавеля
  • 1 морковь
  • 1 ко­рень петрушки
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 вареных клубня картофеля
  • 1 сваренное вкрутую яйцо
  • 1-2 бутона гвоздики
  • 1 стакан сметаны
  • 1 луковица
  • лавровый лист
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу
Молодую крапиву ошпарить, мелко нарезать, добавить щавель, ломтики моркови, корня петрушки и колечки лука. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить несколько минут, после чего залить кипящей водой и варить около 20 мин. За 10 мин до готовности добавить лавровый лист, перец, соль и растертый вареный картофель.
Подавая на стол, заправить сметаной и положить доль­ки яйца.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 13 июня 2015 г.

Суп "Полевица"

Нам надо:
  • 400 г свежей крапивы
  • 1,5 л воды или грибного бульона
  • 2-3 клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 1 небольшая морковь
  • 1 стакан сметаны или простокваши
  • 1 ч. ложка сахара
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • лавровый лист
  • соль по вкусу
Молодую крапиву тщательно промыть в проточной воде, мелко нарезать, залить кипящей водой или грибным бульоном.
Отдельно слегка обжарить измельченные морковь и лук, после чего поло­жить их к крапиве, добавить нарезанный куби­ками картофель и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки положить лавровый лист, соль, перец и сахар. 
Подавать суп, заправленный сметаной или свежей простоквашей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 6 июня 2015 г.

Суп из кореньев

Ингредиенты:
  • 1 пучок суповых кореньев
  • 2 клубня картофеля
  • зелень пет­рушки
  • лимонный сок или уксус
  • соль по вкусу
В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные ко­ренья для супа. Варить 15 мин, затем прибавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный картофель и варить еще 20 мин.
Отвар процедить, посыпать измельченной петрушкой и накрыть кастрюлю крышкой.
Отцеженные овощи разложить по глубоким тарелкам, залить горячим отваром. В каждую порцию добавить по несколько капель лимонного сока или уксуса по вкусу.

Приятного аппетита!


Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 30 мая 2015 г.

Суп картофельный со сметаной

Ингредиенты:
  • 1,5 л воды
  • 500 г картофеля
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • 200 г сметаны
  • 2-2,5 ст. ложки муки
  • 2 ст. ложки рубленной зелени укропа или петрушки
  • сушеный тмин
  • соль по вкусу
Очищенный картофель нарезать кубиками и сварить в подсоленной воде, добавив тмин.
Сметану хорошо перемешать с мукой и добавить в суп. Довести суп до кипения, положить мелко нарубленные яйца и зелень.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 23 мая 2015 г.

Суп из сладкого перца с капустой

Нам необходимо:
  • 6 стручков сладкого перца
  • 200 г белокочанной капусты
  • 1 луковица
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 2 свежих помидора
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 4 ст. ложки рубленой зелени сельдерея
  • 2 л воды
  • соль по вкусу
Нарезанные дольками помидоры и репчатый лук, сладкий перец, нашинкованный соломкой, прогреть в течение 2-3 минут с маслом, добавить нарезанную соломкой капусту, горячую воду, соль, довести смесь до кипения и дать настояться 10-15 минут.
При подаче добавить сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 16 мая 2015 г.

Суп из кабачков с брынзой по-болгарски

Ингредиенты:
  • 2 молодых кабачка
  • 2-2,5 ст. ложки муки
  • 3 ст. ложки растительного или сливочного масла
  • 4 ст. ложки тертой брынзы
  • 100 мл простокваши
  • 1,5 л воды
  • рубленная зелень укропа
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу
Приготовить белую пассеровку из муки и растительного(сливочного) масла, развести ее небольшим количеством кипятка, посолить и довести до кипения. Влить пассеровку в кипящую воду, положить очищенные и нарезанные мелкими кубиками кабачки, варить до мягкости, затем добавить брынзу и заправить суп простоквашей.
Готовый суп подать на стол теплым, посыпая перцем и зеленью по вкусу.  
Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 9 мая 2015 г.

Суп из кабачков

Нам надо:
  • 600 г молодых кабачков
  • 125 г сливочного масла
  • 50 г зеленого лука
  • 20 г муки
  • 1 л воды
  • 200 мл молока
  • 50 г риса
  • 150 мл кислого молока или сметаны
  • 1 яйцо
  • зелень
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу
Кабачки очистить, промыть, нарезать мелкими куби­ками и положить в предварительно спассированный в масле зеленый лук, обсыпанный мукой. Все вместе немного
обжарить. 
Затем залит водой, смешанной с молоком и, варить около 20 минут, прибавив хорошо промытый рис.
Заправить горячий суп кислым молоком или сметаной, сваренным вкрутую и мелко нарезанным яйцом, рубленой зеленью, специями и солью по вкусу.
Можно заправить суп и взбитым сырым яйцом, осторожно вливая его в горячий суп и помешивая, чтоб яйцо не свернулось.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Консоме с луком-пореем и картофелем

Ингредиенты:
  • 1,5 л овощного бульона
  • 200 г лука-порея
  • 3-4 клубня кар­тофеля
  • соль
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и
нарезать соломкой.
Лук-порей тоже отварить и мелко нарезать.
Бульон подогреть и заправить подготовленными картофелем и луком.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 2 мая 2015 г.

Суп из брюссельской капусты

Для приготовления этого блюда нам надо:
  • 500 г брюссельской капусты
  • 3 л овощного бульона
  • 200 г лука-порея
  • 300 г картофеля
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г сметаны или сливок
  • зелень и соль по вкусу
Капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 мин, после чего откинуть на сито.
Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка 8 спассировать на масле.
Подготовленные овощи положить в кипя­щий бульон, добавить очищенный и вымытый картофель, нарезанный тонкими ломтиками или кружочками, и варить до готовности при слабом кипении.
Подавать со сметаной или сливками и зеленью.

Так же можно приготовить суп на воде с добавлением молока. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 25 апреля 2015 г.

Суп из репы с гренками


Ингредиенты:
  • 3 репы
  • 1,5 ст. ложки сливочного масла
  • 0,5 стакана мо­лока
  • 8-10 ломтиков пшеничного хлеба
  • 1,5 л овощного бульо­на
  • 1 пучок зелени петрушки или укропа
  • соль по вкусу
Репу очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю с водой (не бульоном!) и сварить до размягчения. Откинуть репу на сито и окатить холодной водой. Это нужно для того, чтобы удалить горечь. Положить репу в кипящий бульон и варить до готовности.
В конце варки добавить в суп масло и соль. Ломтики хлеба смочить молоком и слегка обжарить в масле. Разлить суп по тарелкам, положить рубленую зелень.
Гренки подать отдельно на тарелке.



Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 18 апреля 2015 г.

Суп по-нормандски

Ингредиенты:
  • 1 небольшая репа
  • 1 морковь
  • 1 пучок зеленого лука
  • 2 клуб­ня картофеля
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 л овощного бульона
  • 1 ст. ложка молока
  • 1 ст. ложка сметаны
  • соль по вкусу
Очищенные, вымытые, мелко нарезанные и обжаренные
в масле репу, морковь и зеленый лук залить горячим бульоном.
Добавить нарезанный картофель и варить до тех пор, пока он не станет мягким. Влить молоко, добавить сметану, соль и масло.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 11 апреля 2015 г.

Суп луковый по-болгарски

Нам понадобятся:
  • 5-6 луковиц
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2,5 л овощного бульона
  • 4-5ломти­ков белого хлеба
  • 200 г брынзы
  • соль и черный молотый перец по вкусу
Лук нарезать кольцами, поджарить до золотистого цвета, посолить, поперчить, залить горячим бульоном и варить около 15 мин.
Отдельно поджарить на масле белый хлеб. Суп разлить в огнеупорные чашки или миски, поло­жить в каждую по ломтику хлеба, посыпать тертой брын­зой и поставить на несколько минут в умеренно разогре­тую духовку. Как только брынза расплавится, подавать на стол. 

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

суббота, 4 апреля 2015 г.

Луковый суп с яйцами и пряностями

Ингредиенты супа:
  • 200 г пшеничного хлеба
  • 1 л воды
  • 4 средние луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 40 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • черный молотый перец, лавровый лист, гвоздика
  • зелень
  • соль по вкусу
Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить понемногу перца, лаврового листа, гвоздики и 2-3 раза довести до кипения.
Сырые яйца взбить с водой (примерно 1 стакан) и влить в бульон, остывший до температуры парного молока, хоро­шо размешать, добавить хлеб, нарезанный ровными ломтиками (как для бутербродов). Кастрюлю закрыть крышкой, бульон слегка подогреть.
Когда хлеб разбухнет, всыпать рубленую зе­лень и подать суп к столу.

Приятного аппетита!


Поделитесь рецептом с друзьями!