Солянка рыбная

 Для этого блюда нам требуется:

• 500 граммов рыбы (осетрина, севрюга, белуга, стерлядь и другая)

• 4-5 соленых огурца

• 1-2 головки репчатого лука

• 2-3 свежих помидора или 2 столовые ложки томата-пюре

• 1 столовая ложка каперсов

• 2 столовые ложки масла

• лавровый лист, перец молотый, соль

• на выбор: маслины, зелень петрушки или укропа, лимон

Для приготовления солянки можно взять любую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костистую. Хорошая солянка получается из красной рыбы.
Филе, снятое с рыбы,  нарезать кусочками, по 2—3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон. Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5—6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, помидоры, если есть — каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10—15 минут. 
Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!