суббота, 22 декабря 2012 г.

Чахохбили из кур

Ингредиенты:
  • 1 курица (или 500 граммов баранины)
  • 2 головки лука
  • 2 столовые ложки томата-пюре
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 2 столовые ложки вина (портвейн, мадера)
  • 2-3 столовые ложки подсолнечного масла 
  • 1/2 стакана мясного бульона 
  • лимон, зелень, перец молотый, соль
Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. После этого в кастрюлю положить мелко нарезанный лук, томат-пюре, добавить уксус, вино, мясной бульон, соль, перец; кастрюлю закрыть крышкой и тушить 1,5 часа на слабом огне. Перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры. При подаче на стол на каждый кусок курицы положить ломтик лимона и посыпать зеленью.

Таким же способом можно приготовить чахохбили из баранины, которую надо нарубить на 3—4 кусочка на порцию.


Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Цыплята в сметане

Для приготовления этого блюда нам требуется:
  • 2 небольшие тушки цыпленка 
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 стакан сметаны
  • 1 чайная ложка муки
  • зелень укропа, соль
Подготовленные тушки цыплят разрубить на куски и потушить в неглубокой кастрюле с маслом, затем посолить и продолжать тушить, прибавляя время от времени понемногу воды. Когда цыплята будут готовы, добавить сметану, смешанную с небольшим количеством муки, и продолжать тушить на медленном огне 5—10 минут.
Для экономии сметаны можно слегка поджарить 1/2 столовой ложки муки с таким же количеством масла, разбавить водой и прокипятить, следя за тем, чтобы соус не слишком загустел, прибавить 1-2 столовые ложки сметаны. Полить этим соусом цыпленка.
Перед подачей на стол, посыпать мелко нарубленным укропом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Плов с бараниной

Ингредиенты: 
  • 1,5 стакана риса
  • 500 граммов баранины
  • 2 головки лука
  • 2 граната средней величины
  • 1/2 стакана топленого масла
  • перец молотый, соль  
Баранину разрубить на небольшие куски, посыпать солью и перцем, обжарить на масле или сале вместе с мелко нарезанным луком. Как только лук и баранина поджарятся, залить их водой настолько, чтобы только покрыть водой баранину, прибавить зерна граната, кастрюлю закрыть и тушить мясо, пока оно не сделается мягким.
При подаче на стол на тарелки или на блюдо положить куски баранины вместе с соком, в котором они тушились, и засыпать их горячим пловом, сваренным по первому способу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Плов по-румынски (с цыпленком или курицей)

Для его приготовления нам надо:
  • 1,5 стакана риса
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1 луковица
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 литр воды  
Разрубить на куски цыпленка, положить в кастрюлю, добавить немного соли, залить водой так, чтобы все куски были покрыты ею, и поставить варить на медленный огонь. Цыпленка не следует разваривать. Затем перебрать рис, промыть, высушить в полотенце и слегка поджарить в масле в неглубокой кастрюле. Залить рис тремя стаканами процеженного бульона, оставшегося от варки цыпленка, уложить туда же цыпленка, покрыть крышкой и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20—25 минут.
Плов не следует размешивать ложкой. Перед подачей на стол положить сверху сливочное масло.
Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Индейка с черносливом

Ингредиенты:
  • 1 тушка индейки
  • 1/2 стакана подсолнечного масла
  • 4-5 головок лука
  • 1 столовая ложка томата-пюре
  • 700-800 граммов чернослива
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • корица, соль
Подготовленную индейку нарезать на куски и обжарить в сильно нагретом масле, пока она не зарумянится со всех сторон. Когда мясо поджарится, вынуть его и сложить в неглубокую кастрюлю. На сковороде поджарить лук, добавить томат-пюре, а затем муку, слегка обжарить, сложить в кастрюлю с мясом и залить 1,5—2 стаканами горячей воды. Кастрюлю поставить на слабый огонь и тушить мясо до тех пор, пока оно будет почти готово. Тогда положить чернослив, по вкусу соль, корицу и, когда мясо будет готово, столовую ложку сахара.

Таким же способом можно приготовить с черносливом курицу, утку, цыплят, а также мясо — телятину, говядину, свинину.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Кролик в белом соусе

Для его приготовления нам надо:
  • 1 тушка кролика
  • 1 морковь
  • 1 петрушка
  • 1 головка лука
  • перец молотый или стручковый, лавровый лист, соль
  • на гарнир: отварной картофель, картофельное пюре, рис, сливочное масло  
Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и положить очищенные и промытые морковь, лук, петрушку, 5—8 горошин перца (или кусочек стручкового), лавровый лист (1—2 листика) и при слабом кипении варить 40—60 минут. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика.

На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре, рис, заправленный сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Соус сметанный


Для его приготовления нам надо:
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 стакан мясного бульона или овощного отвара
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • соль
Муку слегка поджарить с подсолнечным маслом, развести горячим мясным бульоном или овощным отваром, положить сметану и варить на слабом огне 5— 10 минут. По окончании варки в соус прибавить соль, кусочек масла и перемешать.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Майонез

Ингредиенты:
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 яйцо (желток)
  • 1 столовая ложка уксуса
  • соль
  • на выбор: 1/4 чайной ложки готовой горчицы
В фарфоровую или фаянсовую чашку отбить яичные сырые желтки, посолить и перемешать венчиком или лопаткой. Затем вливать небольшими порциями (по чайной ложке) растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками. Когда масло и желтки образуют густую однородную массу, прибавить уксус. Если соус слишком густ, добавить в него около столовой ложки теплой воды.
Для более острого вкуса в соус можно прибавить 1/4 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом.

Майонез подают к вареным и жареным мясным и рыбным холодным блюдам. Он служит также основой для приготовления майонезов из дичи, домашней птицы и рыбы.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Капуста цветная, жареная с сухарями

Ингредиенты:
  • цветная капуста
  • масло растительное
  • сухари  
Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей па стол капусту обсыпать поджаренными сухарями, встряхнуть и положить на блюдо.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Картофельные оладьи

Ингредиенты:
  • 500 граммов картофеля
  • 1/2 стакана муки
  • 25 граммов сырых дрожжей
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • на гарнир: сметана, сливочное масло  
Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения, измельчить на терке. Положить в кастрюлю или миску, добавить дрожжи, разведенные в 1/4 стакана теплой воды, посолить, всыпать муку (можно добавить одно яйцо). Все это хорошо размешать и поставить в теплое место для подъема. Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде.
Подавать горячими со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Капуста с лапшой

Ингредиенты:
  • 300 граммов капусты
  • 300 граммов лапши
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • перец молотый, соль
  • на выбор: яйца 
Нашинковать капусту, уложить в неглубокую кастрюлю, прибавив ложку топленого масла, и тушить, пока она не станет мягкой. Затем посолить, прибавить молотого перца. Одновременно отварить лапшу, откинуть на дуршлаг и, после того как стечет вода, перемешать со второй ложкой топленого масла. Уложить в неглубокую кастрюлю, чередуй рядами капусту и лапшу, положить сверху кусочками сливочное масло и подрумянить в духовом шкафу. Можно также залить сверху взбитыми яйцами.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Котлеты капустные

Ингредиенты:
  • 1 килограмм свежей капусты
  • 1/2 стакана манной крупы
  • 1/2 стакана молока
  • 3 яйца
  • 1/2 стакана сухарей
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла
  • соль
Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда, же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 30—40 минут.
В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не получались комки, и продолжать тушить еще 5—10 минут. После этого кастрюлю снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить. Из ожлажденой массы приготовить котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. 
Котлеты подать к столу с молочным или сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Свекла в сметане

Ингредиенты:
  • 500 граммов свеклы
  • 100 граммов сметаны
  • 1 чайная ложка муки
  • соль  
Сваренную в кожуре свеклу очистить, нарезать кубиками размером около 1 сантиметра, залить сметаной, предварительно смешанной с мукой и солью, и, помешивая, прокипятить.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Тыква жареная

Ингредиенты:
  • тыква
  • мука
  • масло подсолнечное
  • соль
  • на гарнир: сметана, масло сливочное   
Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности.
К тыкве можно подать сметану и масло сливочное.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Баклажаны жареные с луком

Ингредиенты:
  • 2 баклажана
  • 2 головки лука
  • 3 столовые ложки муки
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 столовая ложка томата-пюре
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла  
Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить в масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить в масле. Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком, а на сковороду, где жарились баклажаны, положить сметану, томат-пюре, смешать, дать прокипеть и затем этим соусом залить баклажаны.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Баклажаны по-гречески

Для приготовления этого блюда нам надо:
  • 3 средней величины баклажана
  • 1 столовая ложка муки
  • 3 головки чеснока
  • 500 граммов помидоров
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль
Нарезать кружками 3 небольших баклажана, положить на несколько минут в соленый кипяток, вынуть и уложить на двадцать минут под пресс. Когда стечет вода и горечь, обвалять кружки в муке и поджарить в растительном масле. Жарить на умеренном огне, чтобы они хорошо прожарились внутри.
Очистить чеснок, поджарить слегка в небольшом количестве растительного масла, прибавить помидоры, сняв с них кожицу, положить чайную ложку сахара, соль, накрыть крышкой и варить, пока чеснок не станет мягким. 
Когда соус будет готов, красиво уложить баклажаны по краям блюда, а посередине налить томатный соус с чесноком.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Баклажаны по-болгарски (под соусом из чеснока)

Ингредиенты:
  • 5-6 средней величины кабачков
  • 2 стакана простокваши
  • 1 стакан толченых орехов
  • 1 головка чеснока
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • пучок укропа  
Кабачки обмыть, очистить, нарезать длинными ломтиками толщиной около 1/2 сантиметра. Ломтики посолить, обвалять в муке и поджарить в кипящем растительном масле.
Взбить простоквашу, добавить в нее толченый чеснок, мелко нарезанный укроп, толченые грецкие орехи и перемешать. Можно подлить оставшееся от жарки кабачков растительное масло, предварительно процедив его.
При подаче на стол разложенные в тарелки кабачки залить этим соусом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Кабачки фаршированные

Ингредиенты:
  • 6 небольших кабачков
  • 1 ломтик белого хлеба
  • 2 головки лука
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка томата-пюре или 4 помидора
  • 2 столовые ложки топленого или растительного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • зелень, перец молотый, соль
Кабачки очистить от кожицы, разрезать пополам, выдолбить сердцевину и изрубить мелко вместе с предварительно замоченным и выжатым ломтиком белого хлеба и поджаренным луком. Прибавить в фарш одно яйцо, молотый перец, неполную столовую ложку муки, рубленую зелень, соль. Нафаршировать этой смесью кабачки, уложить их в неглубокую кастрюлю и поджарить на масле.

Приготовить отдельно соус: поджарить слегка мелко нарезанную головку лука, прибавить немного муки (на кончике ложки), развести водой, положить томат-пюре, прокипятить. Уложить кабачки в кастрюлю, полить их соусом и поставить на полчаса в духовой шкаф.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Овощи в молочном соусе

Ингредиенты: 
  • овощи: картофель, морковь, зеленый горошек, стручки фасоли, спаржа и другие
  • молочный соус
В молочном соусе могут быть приготовлены различные овощи. Овощное блюдо в молочном соусе можно приготовить из одного или нескольких видов овощей. В последнем случае их смешивают.
Овощи предварительно нужно очистить, вымыть, нарезать кубиками, дольками или ломтиками, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Затем их переложить в кастрюлю, залить горячим молочным соусом и перемешать.
Молочный соус для заливки овощей по густоте должен напоминать сметану.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Голубцы овощные

Для их приготовления нам необходимо:
  • 1 килограмм капусты
  • 3-4 моркови
  • 2-3 головки лука
  • 1 петрушка и сельдерей
  • 2 помидора
  • 1 стакан сметаны
  • 2 столовые ложки томата-пюре
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить его в подсоленный кипяток и варить 10—20 минут. После этого кочан выложить на сито, дать воде стечь, разобрать на отдельные листья и разложить их на столе. Стебли листьев надо размягчить тяпкой или срезать ножом. На подготовленные таким образом листья капусты положить овощной фарш и завернуть его в листья, придавая голубцам продолговатую форму. Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томат-пюре, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30—40 минут. После тушения переложить голубцы на блюдо и полить их соусом, в котором они тушились.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Репа фаршированная манной кашей

Ингредиенты:
  • 10 штук реп средней величины
  • 1/4 стакана манной крупы
  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 25 граммов сыра
  • 3 столовые ложки сливочного масла  
Репу очистить от кожуры, промыть, залить горячей водой и сварить до полумягкости. Из приготовленной репы вынуть сердцевину и сварить, после чего протереть сквозь сито, смешать с предварительно сваренной на молоке манной кашей, добавить сахар и масло. Подготовленным фаршем наполнить репу, уложить ее на подмазанную жиром сковороду, посыпать натертым сыром, смазать маслом и запекать в духовом шкафу 20—25 минут.
Репу можно фаршировать не только манной кашей, но и  мясом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Перец фаршированный

Нам надо:
  • 500 граммов сладкого стручкового перца
  • 1 морковь
  • 1 петрушка
  • 1 головка лука
  • 250 граммов помидоров
  • 1 столовая ложка сахара
  • 50 граммов подсолнечного масла 
  • перец молотый, соль
Стручки зеленого сладкого перца обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблем и вычистить семена. Подготовленный таким образом перец положить в кипящую подсоленную воду на 1—2 минуты, затем выложить на сито и дать воде стечь. После этого наполнять фаршем (из мяса, риса и овощей), уложить в один-два ряда в кастрюлю, залить бульоном, добавить масло и томат и тушить под крышкой в духовом шкафу или на огне 30—40 минут.
Для приготовления овощного фарша морковь, петрушку и лук нарезать мелкой соломкой и поджарить на подсолнечном масле, добавить мелко нарезанные свежие помидоры без семян и кожицы, сахар, соль, перец и довести до готовности.
При подаче на стол полить сметанным соусом. Перец можно подать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Грибы в сметане

Для приготовления этого замечательного блюда надо:
  • 500 граммов свежих грибов
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка муки
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • зелень петрушки или укропа
  • на выбор: 25 граммов сыра
Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать воде стечь, нарезать ломтиками, посолить и обжарить в масле. Перед окончанием жарки в грибы добавить муку и перемешать, затем положить сметану, дать закипеть и запечь (можно посыпать также тертым сыром).
При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом.
Можно также запечь в сметане и консервированные грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, порезать и прожарить. В остальном поступать так же, как и со свежими грибами.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Крупеник из гречневой каши

Для его приготовления нам надо:
  • 1 стакан гречневой крупы
  • 200 граммов творога
  • 1/2 стакана сметаны
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сливочного масла
В горячую или холодную рассыпчатую гречневую кашу положить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, сметану, яйца, сахар и посолить. Всю эту массу хорошо перемешать, выложить на противень пли сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, сверху смазать сметаной и поставить в горячий духовой шкаф или в печь на 30—40 минут.
Перед подачей на стол полить крупеник растопленным сливочным маслом. При желании масло можно заменить сметаной.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Плов с грибами

Нам надо:
  •  500 граммов риса
  • 1 литр воды
  • 400 граммов грибов
  • 125 граммов топленого, сливочного или растительного масла  
Очищенные и промытые свежие грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле. В кипящую воду добавить соль, масло, поджаренные грибы, засыпать промытый в горячей воде рис и варить как рассыпчатую кашу.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Плов с сушеными фруктами и миндалем

Ингредиенты:
  • 500 граммов риса
  • 200 граммов топленого масла
  • 100 граммов кураги
  • 75 граммов изюма
  • 75 граммов чернослива
  • 50 граммов миндаля
  • 75 граммов меда
  • фруктовый компот  
Сушеные фрукты вымыть, миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы и разрезать каждую миндалину вдоль на три части.
Подготовленные фрукты и миндаль слегка обжарить на топленом масле, после чего добавить мед и столько воды, чтобы она только покрыла продукты, и варить, как компот, при слабом кипении 15—20 минут. 
Приготовить плов по первому способу, переложить на блюдо и полить его фруктовым компотом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Вареники с творогом

Для приготовления вареников нам надо:
  • 500 граммов творога
  • 1/2 стакана молока или воды
  • 3/4 стакана сметаны
  • 2 яйца
  • 2 стакана муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • на гарнир: сметана, фруктовый сироп   
В холодной воде или в молоке взбить сырое яйцо, добавив неполную чайную ложку соли. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Творог пропустить через мясорубку, прибавить в него сахар, один желток, столовую ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать. Тесто раскатать очень тонко, металлической выемкой или стаканчиком вырезать кружки, смазать их взбитым белком, положить на каждый кружок по чайной ложке творожной массы, а края соединить и защипать.
За 10 минут до подачи на стол вареники опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть их шумовкой, сложить на блюдо или в салатник, полить растопленным маслом и подавать со сметаной или фруктовым сиропом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Блинчики с творогом

Ингредиенты:
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 500 граммов творога
  • 3/4 стакана сметаны
  • 3/4 стакана сахара
  • 3 стакана молока
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • соль
  • на выбор: лимонная или апельсиновая цедра, изюм 
Одно яйцо отбить в кастрюлю, всыпать туда 1 столовую ложку сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного молока и все это перемешать. После этого понемногу всыпать просеянную муку, тщательно помешивая деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком, прибавляя его в тесто небольшими порциями.
Разогретую сковороду хорошо смазать маслом и налить на нее тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду топким слоем. Сковороду поставить на средний огонь. Как только нижняя сторона блинчика пропечется и зарумянится, снять блинчик тонким ножом, а сковороду быстро смазать маслом и вновь залить тестом.
Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, следует сделать тесто более жидким, прибавив в него немного молока.
Творог для начинки протереть сквозь сито, прибавить яичный желток, сахар, 1/2 чайной ложки соли, если имеется, лимонную или апельсинную цедру, 1 столовую ложку растопленного масла и все это хорошо перемешать (в творог можно положить очищенный и промытый изюм). На обжаренную сторону блинчика положить 1 столовую ложку творога и завернуть блинчик конвертом. Чтобы он при обжаривании не развернулся, последний изгиб надо смазать яичным белком, затем положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
На стол блинчики подавать горячими, посыпав их сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать сметану.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Компот из свежих яблок или груш

Ингредиенты:
  • 500 граммов яблок и груш
  • 3/4 стакана сахара
  • на выбор: цедра лимона, апельсина, корица 
Яблоки очистить от кожицы, разрезать каждое на 6—8 долек и удалить из них сердцевину. В кастрюлю влить 2 стакана воды, прибавить сахар, вскипятить, положить нарезанные яблоки и варить при слабом кипении 5—10 минут (в зависимости от сорта), пока яблоки не станут мягкими. В готовый компот можно положить цедру лимона, апельсина, корицу. Если компот готовится из спелых антоновских яблок, достаточно положить их в кипящий сироп, закрыть крышкой, снять с огня и оставить до охлаждения.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Яблоки печеные с вареньем

Для приготовления этого сладкого блюда нам надо:
  • 10 штук яблок
  • 1/2 стакана варенья
  • на выбор: 1/2 стакана сухарей, миндаль, грецкие орехи
Яблоки промыть в холодной воде, вынуть из них сердцевину с семенами (не прорезая яблоко насквозь), заполнить яблоки вареньем и положить на сковороду. Подлив 2-3 столовые ложки воды, поставить на 15—20 минут в печь. Как только яблоки сделаются мягкими, их надо вынуть из печи, дать легка остыть, после чего переложить на блюдо и полить образовавшимся на сковороде сиропом.
В варенье можно добавить 1/2 стакана сухарей, мелко толченый миндаль или мелко нарубленные грецкие орехи.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Шарлота с яблоками

Ингредиенты:
  • 10 ломтиков белого хлеба
  • 4-5 столовых ложек сливочное масла
  • 8-10 яблок
  • 4 яйца
  • 1,5 стакана сахара
  • 1 литр молока
  • корица молотая  
Очистить к нарезать тонкими ломтиками яблоки. Нарезать тонкими ломтиками черствый белый хлеб и, обмакивая в растопленное масло, уложить в смазанную маслом форму, чередуя ряд хлеба с рядом яблок (верх заканчивают хлебом). Каждый слой яблок посыпают толченной корицей. Одновременно растереть яйца с сахаром, прибавить молоко, полученной смесью залить шарлоту и запечь в духовом шкафу на умеренном огне.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Пудинг из моркови и яблок

Для его приготовления нам надо:
  • 500 граммов моркови
  • 500 граммов яблок
  • 100 граммов хлеба
  • 1 столовую ложку сливочного масла
  • 1/2 стакана молока
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сахарного песка    
Очищенную морковь натереть на терке и тушить с водой, маслом и сахаром. Мякиш пшеничного хлеба нарезать на маленькие кусочки, залить холодным молоком, дать набухнуть, после чего размять вилкой и соединить с морковью. Прибавить сырое, натертое на терке яблоко, желток, хорошо перемешать, затем ввести тщательно взбитый в пену белок.
Приготовленную массу положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сахарным песком, накрыть крышкой и варить пудинг на водяной бане (в другой кастрюле с кипящей водой) 40—45 минут.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Пудинг из хлеба

Ингредиенты:
  • 500 граммов хлеба
  • 100 граммов сливочного масла
  • 1/2 стакана молока
  • 3 столовые ложки сахара
  • 3 яйца
  • ванильный порошок   
Пшеничный хлеб без корки нарезать ломтиками, намазать их маслом и уложить плотно слоями в форму, смазанную маслом. Яйца растереть с сахаром, постепенно развести горячим молоком, добавить соль и ванильный порошок, размешать и вылить в форму с ломтиками хлеба. Когда хлеб полностью пропитается яично-молочной смесью, поставить пудинг запекаться.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Пудинг рисовый

Ингредиенты:
  • 1 стакан риса
  • 2 стакана молока
  • 2 яйца
  • 2-3 столовые ложки сахара
  • 50 граммов изюма
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла
  • на гарнир: фруктово-ягодный соус 
Промытый рис варить в кипятке 10 минут. После этого воду слить, а рис залить горячим молоком, добавить соль и, помешивая, варить 25—30 минут. Затем добавить сахар, яйца, изюм, все это хорошо размешать, переложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду или в кастрюлю и запечь.
Готовый пудинг выложить на блюдо, разрезать на порции и подать с фруктово-ягодным соусом.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

пятница, 21 декабря 2012 г.

Крем из яблок

Ингредиенты:
  •  1,5 килограмма яблок
  • 2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 стакан сметаны
  • на гарнир: сироп из вишен или малины 
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, прибавить сахар, воду и поставить на слабый огонь до получения густой массы без сока. Остудить массу на холоде. Взбить в пену сметану с сахарной пудрой. Перед подачей на стол соединить взбитую сметану с фруктовой массой, положить в блюдца и полить сиропом из вишен или малины.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Макаронная запеканка

Для ее приготовления нам необходимо:
  • 500 граммов макарон (или вермишель, лапшу)
  • 1 стакан сыра или брынзы
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1/2 литра молока 
Сварить макароны в подсоленной воде так, чтобы они не разварились, промыть холодной водой, дать ей стечь, положить на сковороду, смазанную маслом, и посыпать измельченным сыром или брынзой. Взбить яйца с сахаром и маслом, смешать с молоком, залить этой смесью макароны и запекать в течение 25—30 минут, пока макароны не подрумянятся (можно в запеканку класть также только сыр или только сахар).

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Творожная запеканка

Ингредиенты:
  • 500 граммов творога
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки сметаны
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки манной крупы
  • 100 граммов изюма
  • 1/4 порошка ванилина
  • 1 стакан ягодного или фруктового сиропа
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • толченые сухари
В пропущенный через мясорубку творог положить 2 столовые ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. Все это тщательно перемешать деревянной лопаткой, добавив очищенный и промытый изюм. После этого творожную массу выложить на подмазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или в неглубокую кастрюлю, сравнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в течение 25—30 минут.
На стол запеканку подают горячей с сиропом или со сметаной.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Плов с овощами и изюмом

Ингредиенты:
  • 500 граммов риса
  • 200 граммов растительного масла
  • 225 граммов лука
  • 400 граммов моркови
  • 250 граммов изюма
  • сливочное масло, зелень петрушки или укропа
Мелко рубленый лук и нарезанную мелкими кубиками морковь слегка поджарить на растительном масле. Изюм перебрать и промыть. Отваренный в воде и промытый рис смешать с подготовленным луком, морковью и изюмом, положить в посуду, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 20—30 минут.
Перед подачей горячий плов положить горкой на тарелку или в миску, полить растопленным маслом и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Молочный соус

Ингредиенты:
  • 1 столовая ложка муки
  • 1,5 стакана молока
  • 25 граммов сливочного масла
  • соль
Муку слегка поджарить с маслом, развести горячим молоком, добавить соль и варить 10—15 минут.
Этой порции достаточно для 1 килограмма овощей.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Соус грибной с луком

Ингредиенты:
  • 50 граммов белых сушеных грибов или 500 граммов свежих
  • 150 граммов репчатого лука
  • 1,5 чайные ложки муки
  • 100 граммов томата-пюре
  • 50 граммов топленого или растительного масла
  • 1/2 литра воды
  • на выбор: 1 столовая ложка сметаны, помидоры
  • соль
Сушеные белые грибы тщательно промыть, замочить в чистой холодной воде и через 3—4 часа сварить их в той же воде в закрытой посуде. Готовые грибы вынуть из отвара и мелко нарубить.
Лук мелко нарезать, поджарить в масле, прибавить томат-пюре, подготовленные грибы и, домешивая, жарить на слабом огне 8—10 минут. Затем влить горячий грибной отвар, дать вскипеть, положить муку, смешанную с маслом, и проварить соус при слабом кипении 10—12 минут. В готовый соус положить соль. Можно добавить столовую ложку сметаны.

Этот соус можно приготовить из свежих грибов. В этом случае мелко порубленные грибы кладут на сковороду с слегка поджаренным луком и, помешивая, продолжают жарить до готовности. Затем прибавляют соль, томат-пюре или мелко нарезанные свежие помидоры и кипятят, после чего кладут муку, смешанную с маслом, и вновь кипятят.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями!